martes, 22 de abril de 2008
Sitos Web de Amaranto.
http://www.cazv.cz/2003/PSE8_03/5-lanta.pdf
Artículo demasiado informativo sobre un análisis morfométrico y de germinación de semillas de Amaranthus cruentus, retroflexus y un híbrido.
http://www.plantasmedicinales.org/archivos/plantas_medicinales_de_sgo_estero.pdf
Interesante investigación en Argentina sobre los usos de familias de plantas botánicas muy importantes como plantas medicinales.
Literatura citada
Casillas, G.F. 1986. Importancia de la semilla de alegria. p. 289-299. In: Primer Seminario Nacional del Amaranto. Chapingo, México.
Lorenz, K. 1981. Amaranthus hypochondriacus--Characteristics of the starch and baking potential of the flour. Starch 33: 149.
Tapia, M. 1997. Cultivos andinos subexplotados y su aporte a la alimentación. 2a Edición. FAO, Oficina Regional para América Latina y el caribe. Santiago, Chile.
Transue, D. K., D. J. Fairbanks, L. R. Robinson y W. R. Andersen. 1994. Plant genetic resources. Crop Sci. 34: 1385-1389.
Website de la FAO:
domingo, 20 de abril de 2008
Botánica y Descripción del Amaranto
Fuente imagen: Dra. Heike Vibrans L.
martes, 8 de abril de 2008
Aspecto Fenotípico de Variedades Seleccionadas
Fuente imágenes: Barrales-Cureño Hebert Jair
Clasificación Taxonómica del Amaranto
Clasificación Taxonómica
Reino Plantae
Subreino Embriofitas
División Magnoliophyta
Clase Magnoliopsida
Subclase Caryophilidae
Orden Caryophyllales
Familia Amaranthaceae
Género Amaranthus
Subgénero Acnida (dioica)
Amaranthus (monoica)
Plasticidad Fenotípica
Existe una gran biodiversidad (especies, variedades y razas agronómicas) debido a la plasticidad fenotípica y a la alta capacidad de hibridación.
Fuente imagen: http://es.wikipedia.org/wiki/Imagen:Amaranthus_tricolor0.jpg
viernes, 4 de abril de 2008
Producción Nacional
El tamaño de las parcelas oscila entre 0.5 y 1 ha.
El rendimiento promedio de producción por ha es de 1.27 t y el precio por t es de $13,551.00 (2007).
Se cultiva mediante siembra directa, transplante, bajo riego o temporal, siembras asociadas, dependiendo de las condiciones ambientales y locales.
El ciclo de producción de semilla de amaranto es de 6 a 7 meses.
Labor de cosecha: Mayor mano de obra: corte de panojas, secado, trillado y cribado (actividades que se realizan de forma manual).
Fuente imagen: W. P. Armstrong
A) Producción. Volumen (ton)
Periodo de 1993-2004 años. Fuente: SAGARPA, 2007
B) Superficie sembrada (ha)
Periodo de 1993-2004 años. Fuente: SAGARPA, 2007.
C) Valor de la producción (miles de pesos)
Periodo de 1993-2004 años. Fuente: SAGARPA, 2007
jueves, 3 de abril de 2008
Recetas culinarias con Amaranto
INGREDIENTES:
Fuente imagen: www.natura.com.mx
PREPARACION: En medio litro de agua se pone a hervir el piloncillo, ya que este hirviendo se le agrega el jugo del limón, se deja hervir por más de 20 minutos. Para saber sí esta en su punto se deja caer una gota de la miel en un vaso de agua, debe hacer una bolita en el fondo. y se sigue moviendo otro poco. Se retira del fuego y se mezcla la miel con mucho cuidado en un recipiente grande con el amaranto. Se mueve muy bien con una pala de madera muy rápido y se vacía en un cuadro de madera de 55 x 55 centímetros de diámetro por 1.5 centímetros de alto. Se prensa con un rodillo mojado o una botella, hasta que empareje, se corta en cuadros con un cuchillo mojándolo cada que se hace un corte (rápido).
PASTEL DE AMARANTO
INGREDIENTES:
1 Taza de harina de Trigo
200 Gramos de harina de Amaranto
1 Taza de avena
1 Taza de azúcar
1 Cucharada sopera de polvo de hornear
1 Taza de aceite
2 Huevos
1 Cucharada de vainilla
1/2 Litro de leche.
AGUA DE LIMON CON AMARANTO
INGREDIENTES:
15 Limones medianos
Una taza de hojas de amaranto
3 Litros de agua
Azúcar
Hielo
ATOLE CHAMPURRADO
INGREDIENTES:
150 g. de chocolate en tablilla
250 g. de piloncillo
150 g. de harina de Amaranto
1Litro de Atole de Maíz.
ATOLE DE AMARANTO CON AVENA
INGREDIENTES:
2 Litros de leche
150 Gramos de harina de amaranto
50 Gramos de cereal de amaranto
150 Gramos de avena en hojuelas
Canela y azúcar
HOT CAKES DE AMARANTO
INGREDIENTES:
50 Gramos de harina de amaranto
1/4 Taza de harina integral
2 Huevos
2 Cucharadas de mantequilla
1 Cucharada de polvo para hornear
Leche la necesaria.
HUEVOS CON AMARANTO
INGREDIENTES:
1 Huevo
3 Papas
3 Chiles poblanos
10 Hojas de Amaranto lavadas y picadas
½ Cebolla
Sal
Aceite
SOPA DE CALABAZA Y ELOTE (con amaranto)
INGREDIENTES:
1/4 de taza de aceite.
Dos tazas de hojas de amaranto.
300 g. de calabacitas picadas.
2 Elotes desgranados.
2 Litros de agua
1/2 Kilo de jitomate
1 Rama de epazote.
2 Dientes de ajo.
1/2 Cebolla rebanada.
1/2 Taza de cereal de amaranto.
CALDO DE POLLO CON AMARANTO
INGREDIENTES:
1 Pechuga y 4 muslos de pollo
Una taza de hojas de amaranto bien lavadas
1 Calabacita
2 Zanahorias
2 Cebollas medianas
1 Rama de cilantro
2 Chiles serranos frescos
Limones
Sal
ARROZ VERDE
INGREDIENTE:
1/4 de arroz lavado y escurrido
1/2 Cebolla rebanada
2 Dientes de ajo picados
Dos tazas de hojas de amaranto.
4 Chiles poblanos, asados y desvenados
3 Tazas de caldo de pollo (o agua)
Sal Aceite, el necesario
El Amaranto en la Salud
Fuente imagen: www.vistamedica.com
Fuente imagen: www.occiplast.com
Fuente imagen: wikipedia.org
lunes, 31 de marzo de 2008
Distribución Geográfica
El amaranto tiene una distribución cosmopolita, pues las características de clima, suelo y geografía donde prospera son muy diversas. De esta manera, se puede localizar desde el nivel del mar, donde predominan las zonas con clima cálido húmedo y subhúmedo hasta regiones altas (más de 2,500 msnm) con clima templado húmedo, subhúmedo, semiárido y árido.
Latitudinalmente se distribuye desde el Ecuador hasta 30º en ambos hemisferios, lo que revela su potencialidad para adaptarse a diferentes ambientes y su resistencia a la sequía.
En América existen varias regiones donde el amaranto se cultiva para grano: México, suroeste de los Estados Unidos, Guatemala, Bolivia, Perú, Argentina y Chile.
En Asia existe una zona de distribución para el amaranto de grano, que va desde Manchuria en el interior de China y del Himalaya hasta Afganistán y Persia en donde predominan A. leucocarpus y A. caudatus.
En Europa, principalmente en España, Inglaterra, Hungría y Alemania, algunas especies de Amaranthus se esparcen en los terrenos cultivados, en los escombros, sobre los bordes de los caminos (Ramírez, 2005).
En Oceanía se ha encontrado en Nueva Guinea y Australia: A. gangeticus.
Fuente imagen: wikipedia.org
En México se ha cultivado en diferentes regiones fisiográficas, crece bien en casi todos los tipos de suelos, desde el arenoso hasta el arenoso-calizo y humíferos (Ralph, 1950). El amaranto se puede encontrar como planta silvestre o cultivada en regiones como la Sierra Madre Occidental, Llanura Costera del Golfo de California, Altiplanicie Mexicana y Sierra Madre del Sur.
Fuente imagen: wikipedia.org
Fuente imagen: Barrales-Cureño Hebert Jair
En tiempos precolombinos A. cruentus se encontraba desde el Norte de México a América Central, A. hypochondriacus compartía su distribución con A. cruentus sólo que ésta comenzaba en el suroeste de Estados Unidos y a diferencia de las otras dos especies, la distribución de A. caudatus se encontraba dirigida a la zona andina sudamericana (Transue et al., 1994).
Fuente imagen: wikipedia.org
Fuente: webcreation.com
Características Nutritivas
Fuente imagen: www.amaranto.com.mx/.../fotos/amaranto07.jpg
El amaranto es una planta de excelente follaje y abundantes semillas, por lo que resulta altamente recomendable promover el aprovechamiento alimentario de sus semillas, hojas y tallo, dada la extraordinaria composición química de todas sus partes de la planta (Saina, 1973) y el bajo costo tanto de su cultivo como de su procesamiento a nivel rural.
Fuente imagen: wikipedia.org
Fuente imagen: wikipedia.org
Fuente imagen: www.cartoonstock.com
viernes, 28 de marzo de 2008
Importancia del Amaranto
*Alimento altamente nutritivo en la Agricultura Mundial.
El amaranto es una planta originaria de América, cuya calidad y cantidad de aminoácidos lo convierte en un alimento excelente, sobre todo porque posee un alto valor nutritivo.
Lisina Metionina Triptofano
*Contenido de proteínas: 15-17% en Amaranthus hypochondriacus L.
Fuente imagen: www.prensalibre.com
Las plantas de amaranto se utilizan como ornamentales por sus colores atractivos y se menciona que algunas especies son medicinales (Casillas, 1986).
Fuente imagen: www.lucidcentral.org
Antecedentes históricos
El uso del amaranto data de 8,000 a 4,000 años a. C. siendo los Mayas quienes lo domesticaron y lo convirtieron en un cultivo de rendimiento comparativamente alto (Peña, 1997).
Fuente imagen: wikipedia.org
jueves, 27 de marzo de 2008
Botánica Económica del Amaranto
La palabra Amaranto proviene del griego A: sin y Marainein: marchitar o palidecer.
El amaranto (Amaranthus hypochondriacus L.) fue domesticado por los mayas y por los aztecas.
El amaranto de grano se domesticó en América hace más de 4000 años por culturas precolombinas y de allí posiblemente se difundió a otras partes del mundo (FAO).
También se le conoce con el nombre de huatli o alegría.
Fuente imagen: www.gradinamea.ro
Además existen otras especies importantes como: