Antecedentes históricos
El uso del amaranto data de 8,000 a 4,000 años a. C. siendo los Mayas quienes lo domesticaron y lo convirtieron en un cultivo de rendimiento comparativamente alto (Peña, 1997).
El uso del amaranto data de 8,000 a 4,000 años a. C. siendo los Mayas quienes lo domesticaron y lo convirtieron en un cultivo de rendimiento comparativamente alto (Peña, 1997).
Fuente imagen: wikipedia.org
El amaranto de grano se domesticó en América hace más de 4,000 años por las culturas precolombinas y posiblemente se difundió a otras partes del mundo.
Fue cultivado y utilizado junto al maíz, frijol y calabaza por los Aztecas en el valle de México (en rituales del Sol Nuevo, en el templo de Tenochtitlan), por los Mayas en Guatemala y por los Incas en Sudamérica tanto en Perú, Bolivia como Ecuador junto a la papa, maíz y quinua.
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