La palabra Amaranto proviene del griego A: sin y Marainein: marchitar o palidecer.
El amaranto (Amaranthus hypochondriacus L.) fue domesticado por los mayas y por los aztecas.
El amaranto de grano se domesticó en América hace más de 4000 años por culturas precolombinas y de allí posiblemente se difundió a otras partes del mundo (FAO).
También se le conoce con el nombre de huatli o alegría.
Fuente imagen: www.gradinamea.ro
Además existen otras especies importantes como:
Amaranthus hybridus Fuente imagen: Dra. Heike Vibrans L.
